Recensione: I Castagni
“Nella campagna di Vigevano…” mah. Vi do un’idea della campagna di Vigevano: via 
dell’artigianato diventa via dell’industria che a sua volta diventa via del commercio. Prima di arrivare al deposito di zio Paperone infilatevi in via della Presciutta. Lì si comincerà ad allontanarsi dagli onnipresenti calzaturifici e i cartelli vi guideranno nelle anguste mulattiere che vi porteranno da Enrico Gerli. Enrico è un Giovane Ristoratore d’Europa, anche se l’energia e l’entusiasmo che la gioventù dovrebbe portare effettivamente latitano. La sua cucina è un po’ indecisa, si barcamena tra la leggerezza zen della modernità e la pomposa gaudenza della tradizione tout cour, senza lasciarsi sedurre da nessuno e lasciando un po’ perplesso anche il commensale. In tutto questo, suggestioni della bassa in cui si fanno curiosamente spazio gli agrumi, a condire il foie gras, profumare le più-rurali-non-si-può polpettine di benvenuto, e concludere con lo splendido dolce.
La vittima:
Ristorante I Castagni
Via Ottobiano, 8/20
VIGEVANO 27029 PV
Tel. +39 0381 42860
Fax. +39 0381 346232
Si spendono sui 50/60€ a testa
La location:
Il ristorante è ambientato nella casa di campagna della famiglia Gerli, e della casa di campagna ha tutto: le sale si rincorrono tra legno, porcellane, il camino e la veranda. Il parcheggio lo trovate di fronte all’entrata, nel giardino riccamente popolato, manco a dirlo, di castagni.
Il rancio:
Alternanza di petto d’oca e fegato grasso crudi ed affumicati alle spezie, terrina di fegato grasso e frutta secca.
äää
Un piatto per veri lussuriosi. Oca accompagnata da oca, servita con oca, con contorno di oca. Nonostante la sua presenza timida, buttatevi sulla salsina di limone, il valore aggiunto del piatto.
Tortelloni ripieni di faraona arrosto e ricotta “seirass” con taccole, piselli e speck d’oca, vellutata di asparagi.
ä1/2
L’occasione mancata: nonostante i golosi richiami del titolo, tutto il ben di Dio d’accompagnamento si perde un po’ per strada.
Piccione alle due cottura con spinaci uvetta e nocciole, salsa al tartufo primaverile e vincotto.
äää1/2
Ecco: qui il classico è interpretato con classe e abbondanza. Mi sono anche concesso l’ottima selezione di formaggi, con uno splendido capitolo sui super puzzolenti stagionati che piacciono a me.
Tortino caldo di ricotta e limone, delizia morbida al limoncello, gelato all’arancia e finocchio candito, olio al mandarino.
ääää
Una conclusione da sogno, una composizione di agrumi senza nessun punto debole.
Giudizio Itadakimasu
ää1/2
Che dire, niente lampi di genio, ma nemmeno cadute di stile. Se amate le emozioni forti optate per altro, se siete degli eleganti imprenditori della calzatura apprezzerete di sicuro.
